Receitas do Chá entre Amigas

Disponibilizo aqui, as receitas do Chá que preparei para comemorar o meu 47º aniversário.

Cup Cake Rápido


1 pacote de massa de bolo pronta, de qualquer sabor
Ovos, margarina e leite, conforme solicitado no saquinho.

1 lata de leite condensado para fazer o brigadeiro ou

1 lata de doce de leite

1 caixinha de Chanty Mix (da Vigor) ou outro tipo de chantily
Forminhas de papel próprias para cup cakes ou muffins
Forminhas de alumínio descartáveis para muffins (mas não jogue fora, dá pra usar de novo)

Prepare o bolo conforme instruções do pacote. Aqueça o forno. Não tem que untar nada. Coloque as forminhas de papel dentro das forminhas de alumínio e encha até a metade. Coloque as forminhas de alumínio dentro de um tabuleiro. Asse em fogo médio baixo para não crescer muito e não ficar pontudo no meio.

Depois de frio, abra  em cima do bolinho, retirando uma tampinha (tipo cone) e coloque o recheio também frio.

Recoloque a tampinha de massa, aparando em baixo, se necessário.

Cubra com o chantily e enfeite com cereja, granulado, confetes ou bolinhas.

Patê Picante

½ peça de queijo branco light
250g de maionese light
3 colheres de sopa de creme de leite light
3 colheres de sopa de azeitona sem caroço picadinha (pode ser verde ou preta)
2 colheres de sobremesa de catchup picante
3 colheres de sobremesa de azeite
2 colheres de chá de orégano
½ pimenta dedo-de-moça picadinha
Amasse ou passe no processador o queijo branco com a maionese e o creme de leite.
Acrescente a azeitona e bata até virar uma pasta.
Passe para uma bacia e misture bem então o restante dos ingredientes.
Coloque na tigela onde será servido.
Guarde na geladeira e vá utilizando. Vai bem com torrada, pão francês ou biscoito salgado.

Patê de atum com mix de ervas

1 lata de atum ao natural ralado

½ peça de queijo branco light
3 colheres de sopa de creme de leite light
3 colheres de sobremesa de azeite
1 ou 2  colheres de sobremesa de ervas misturadas: alecrim, manjerona, sálvia, orégano e manjericão


Amasse ou passe no processador o atum com o queijo branco e o creme de leite.
Passe para uma bacia e misture bem então o restante dos ingredientes.
Coloque na tigela onde será servido.
Guarde na geladeira e vá utilizando. Vai bem com torrada, pão francês ou biscoito salgado.

Molho de atum

1 lata de atum ao natural
250g de maionese light
1 cebola pequena cortada em pedaços bem pequenos
3 colheres de mostarda
orégano

gengibre ralado
Passe no processador o atum com a maionese. Misture a cebola, a mostarda, o orégano e o gengibre.
Coloque na tigela onde será servido.
Guarde na geladeira e vá utilizando. Pode-se mergulhar nesse molho: kani cortado de comprido ou grissinis (palitos salgados)

Verrine salgado
Molho francês
Pão de forma cortado em palitos
Pasta de espinafre com ricota
Mousse de frango
Galhinhos de hortelã

Molho francês:
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de óleo
1 dente de alho
1/2 lata ou ½ sachê de molho de tomate ou ½ xícara de ketchup
2 colheres (sobremesa) de sal ou a gosto
1 cebola média
1 xícara (chá) de vinagre

Misture os 6 primeiros ingredientes no liquidificador e deixe bater por 4 minutos.
Adicione o vinagre e bata por mais 2 minutos.

Pasta de espinafre:

1 pacote de 300g de espinafre picado congelado

1 cubo de caldo de frango
1 pacote de ricota

Coloque o espinafre congelado e o cubo de caldo de frango numa panela no fogo baixo e tampe.
Deixe descongelar e refogar, mexendo de vez em quando.
Amasse ou passe no processador a ricota aos poucos com o espinafre já frio.

Mousse de frango:
1 peito de frango cozido de preferência sem osso com temperos de sua preferência (pode temperar o frango antes ou comprar já temperado)
1 copo de água
1 pitada de curry
1 pacote de gelatina sem sabor

Passe no processador o peito de frango, coloque de volta no caldo que sobrou na panela e acrescente o curry.
Dissolva a gelatina de acordo com a receita do pacotinho e coloque na panela do frango, misturando bem. Deixe esfriar.

Montagem do verrine - colocar no copo na seguinte seqüência sem apertar para baixo:
Molho francês no fundo do copo na altura de um dedo
Palitos de pão de forma de 3 cm +/-
2 colheres de sobremesa de pasta de espinafre
3 colheres de sobremesa de mousse de frango
Enfeite com o galho de hortelã

Coloque na geladeira até a hora de servir

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Chá entre Amigas - comemorando meu aniversário

Ontem foi o dia do Chá com minhas amigas, cujo tema foi Primavera, para comemorar o meu 47º aniversário. Sete amigas estavam presentes (veio também a filha de uma delas que eu amo muito e que foi minha aluna) e foi muito bom poder recebê-las em minha casa. Iniciei os preparativos na quinta-feira à tarde, efetuando as compras necessárias e preparando a massa de doces com leite Ninho. Na sexta-feira pela manhã, tentei modelar os doces cortando florzinhas, mas não deu muito certo, então fiz quadradinhos e passei no açúcar (até que ficaram bonitinhos!). Fui às compras novamente no meio da tarde para comprar o que faltava e reiniciei o trabalho. Cortei florzinhas no queijo branco e na goiabada e arrumei numa bandeja de vidro para queijos que comprei e nunca tinha usado, montando assim o doce Romeu e Julieta e coloquei os garfinhos prendendo as florzinhas. Preenchi a borda toda da bandeja e vi que levaria muito tempo para terminar, então passei a cortar em quadrados.

Quadradinhos de leite Ninho e goiabada com queijo

Pensei em montar flores com jujubas (topiaria), mas na hora H descobri que estava sem o papel celofane, então resolvi fazer espetos de jujuba e coloquei dentro de um copo alto. Sabe que ficou legal?

Palitos de jujuba

Enquanto isso, minha filha preparava os cup cakes, que por sinal, ficaram deliciosos (com recheio de doce de leite ou brigadeiro).


Cup cakes

Parti então para os patês (ou pastas), utilizando meu processador que não é multi, mas que me atende muito bem. Iniciei com o patê de azeitona com queijo branco light (fiz esse picante – catchup picante e pimenta dedo-de-moça picada deram o sabor), depois preparei o de atum com queijo branco light e mostarda. Preparei as torradas, separando as bordas (guardei essas sobras para usar depois) e cortando as fatias em quatro. Reguei com azeite e pus para assar.

Patês

Ao preparar o brigadeiro para colocar nos copinhos, pensei em fazer vasinhos com flores, mas não consegui as flores, então joguei granulado verde e coloquei folhinhas de plástico que tinham sobrado de uma maquete que minha filha havia feito para a escola. Deixei de molho em água com detergente para higienizar, depois enxagüei e deixei escorrer. Fiquei contente com o resultado, apesar da ausência das florzinhas (sei que seria fácil encontrar no comércio local, mas não tive tempo de procurar).



Brigadeiro

No sábado pela manhã, cortei kani (carne de siri processada) de comprido para mergulhar num molho de atum com maionese light, catchup e gengibre ralado que preparei (grissinis que são palitinhos salgados, também seriam mergulhados nesse molho).

Parti então para a preparação dos verrines (verre significa copo em francês, quer dizer, comidas servidas em copos). Havia pesquisado na Internet nos dias anteriores sobre verrines salgados e a maioria das receitas estavam em francês. Resolvi montar a minha. Lembrei que em algumas festas, comemos torta salgada feita com pão de forma e quando são cortadas, às vezes se forem altas, elas quebram. Algumas vezes são servidas em guardanapos e grudam muito. Parti desse princípio e resolvi fazer meu verrine como se fosse um pedaço desse tipo de torta. Coloquei no copo um dedo de molho francês (que é agri-doce – eu mesma preparei), pedaços do pão de forma que havia guardado das torradas, uma pasta de espinafre moído com ricota e por último uma mousse de frango (moí o peito cozido no processador, coloquei no caldo que foi cozido, coloquei um pouco de curry e misturei com um pacotinho de gelatina sem sabor já desmanchada). Enfeitei com um galhinho de hortelã e estava pronto meu primeiro verrine. E esses copos, já tinha há muitos anos e estavam guardados na garagem. A caixa com esses copos estava fechada desde minha mudança para esse apto, há sete anos. Minha filha brincou, dizendo que eu parecia a mulher do filme "Os Incríveis", quem assistiu sabe a que ela se referiu (rsrsrs): finalmente a última caixa foi aberta.

Verrines



  Preparei chocolate quente num bule que ficou sobre a mesa principal. Numa mesa à parte, coloquei uma garrafa térmica com café e outra com água quente para o chá, jarras com sucos de manga e caju, caixa com caixinhas de chá de vários sabores, além do adoçante, açúcar refinado, açúcar mascavo, mel e café instantâneo descafeínado. Na hora de servir os cup cakes, disponibilizei uma garrafa de guaraná diet, porque sei que algumas de minhas amigas gostam.

O Chá estava marcado para as 16h, mas como a mulherada foi chegando aos poucos, só nos sentamos para comer às 17h. De acordo com os comentários de minhas amigas, todas gostaram e ficaram felizes por terem participado comigo desse momento tão especial em minha vida. Gostaram das novidades culinárias que preparei e se deliciaram. Fiquei também muito feliz com a presença de cada uma em particular, porque cada uma faz parte de um pedacinho da minha história. Vieram minhas amigas de quando eu estava no ensino médio (antigo colegial) e algumas que foram chegando ao longo dos anos. Considero todas como presentes preciosos de Deus para a minha vida. Veio madrinha de casamento e afilhada, veio companheira de viagem da época de solteira, veio ex-colega de trabalho e vieram algumas amigas da igreja. Todas muito queridas e amadas por mim. Essa parte com as amigas terminou por volta de 19h. À noite, veio parte de meus familiares: minha mãe e minha irmã com meus sobrinhos. Meu marido e minha filha (que não saiu em nenhuma foto - tirou-as) também participaram à noite. Foi um dia muito especial. Espero ter outros assim.

 Abaixo, postei algumas imagens da decoração para justificar o tema, porque com os doces não deu muito certo (rsrsrs). Gastei muito pouco com tudo isso. Três galhinhos de florzinhas: R$ 1,00 cada. Beija-flor: R$ 2,50. Guardanapo decorado: R$ 2,50 com 20 unidades. Caixinha de chá: R$ 0,00 (veio com um conjunto de xícaras). A toalha rosa da arca onde estavam os doces, é de tnt, e eu já tinha em casa. A toalha branca da mesa grande eu também já tinha. E a toalha da mesa de bebidas, é um pedaço do tecido que foi comprado para cobrir o altar da igreja no meu casamento.

Flores numa garrafa que pintei, com um beija-flor

Guardanapo de folha dupla com flores

Caixinha de chá com várias florzinhas

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