Receita prática de guacamole

Receita preparada com abacate, alimento de origem mexicana. Esta preparação é muito nutritiva e normalmente é comido com taco. Mas pode ser comido com biscoito, no pão, no wrap ou até recheando a tapioca. Eu gosto também com biscoito de arroz ou colocado sobre uma salada verde.

Desde criança gosto de comer abacate e é minha sobremesa preferida. Mas, até um tempo atrás só preparava o creme adoçado. Muito simples de preparar, amasso o abacate maduro, espremo limão, um pouco de leite e adoçante, misturo tudo e está pronto.

Mas de uns tempos para cá, aprendi a utilizar o abacate de uma outra forma, como alimento salgado.

Que é um alimento saudável e funcional, já não existem mais dúvidas a respeito. A gordura do abacate é liberada (protetora do coração), porém deve ser consumido com moderação como todo e qualquer alimento. Possui cerca de 175 calorias por cada 100g. Excelente fonte de vitaminas como A, B, C, K e E. Fornece também minerais antioxidantes, com Cálcio, Ferro, Manganês, Potássio, Sódio, Fósforo e Zinco.

Ingredientes:

1/2 abacate

1/2 tomate (firme)

1/2 cebola

1 dente de alho

1 limão

1 colher de chá de chimichurri (tempero)

Sal a gosto

Modo de preparo:

Picar o abacate, o tomate, a cebola e o alho. Misturar tudo muito bem. Espremer o limão por cima, colocar o chimichurri e o sal. Misturar novamente. Servir.

E você, gosta de abacate? E Guacamole, já comeu?

Me acompanhe nas Redes:

Instagram / Facebook / Pinterest / Google+ / Twitter

                                                         

Leia mais »

Uma laranja podre pode estragar uma cesta inteira

Imagem free FoodiesFeed : Jakub Kapusnak

"Uma laranja podre pode estragar uma cesta inteira." Esse é um dito popular, e normalmente essa frase é usada como conselho dos pais para os filhos para não se envolverem com pessoas de má índole. Mas isso pode acontecer no sentido literal.

Há um tempo atrás, estudei um pouco sobre frutas e aprendi várias coisas muito interessantes a respeito delas.

Quando as frutas estão amadurecendo, exalam o gás etileno, e por isso as que estão ao redor também amadurecem ou até estragam. Portanto, realmente, uma laranja podre pode estragar uma cesta inteira.

"Chama-se fruta, a parte polposa que rodeia a semente das plantas. Possui aroma característico, é rica em suco, normalmente de sabor doce, e pode na maioria das vezes, ser consumida crua."

Além de saber da existência de frutas frescas e secas, sempre entendi que frutas contém vitaminas, por isso considerava necessário consumi-las e ponto. No entanto, elas trazem em si muito mais que vitaminas, pois podem conter também: fibras, gordura, proteína, açúcares (carboidratos - glicose, frutose, sacarose e amido), água, ácidos orgânicos, etc.

Fibras insolúveis  - não são absorvidas - estão nas cascas e bagaços - deve-se beber muito líquido.

Fibras solúveis - também não são absorvidas, mas diminui a absorção de açúcares - estão nas polpas.

Mas, além das qualidades nutricionais, o consumo regular está também associado à redução do risco de câncer, de doenças cardiovasculares, do Mal de Alzheimer, de cataratas e de alguns declínios relativos ao envelhecimento.

Em termos de maturação (amadurecimento) veja como são classificadas:

- Frutas Climatéricas - continuam amadurecendo mesmo depois de colhidas;

- Frutas Não-Climatéricas - não amadurecem mais, após serem colhidas.

Dê preferência às frutas da época, porque o valor é bem menor e conserve em local seco, fresco e ventilado. Algumas frutas devem ser conservadas refrigeradas ou em câmara frigorífica. Higienize corretamente: lave em água corrente, coloque em solução clorada e enxague muito bem para então ser consumida. Se não for realizado enxágue correto, o consumo pode causar irritação gástrica.

Dependendo da forma de preparação escolhida, no pré-preparo pode haver perdas que devem ser consideradas, como por exemplo, na salada de frutas. Algumas frutas apresentam grande porcentagem de desperdício, porque possuem a casca grossa e caroços grandes em tamanho ou número (ex.: melancia - 50% de perda em relação ao peso inicial).

Se quiser saber mais um pouco sobre frutas, leia sobre as característica de cada uma.

Meu conselho: quando perceber que uma das frutas de uma fruteira ou cesta está mais madura que as outras, separe das demais. Lave todas se for necessário.

Texto de conteúdo apreendido no curso de Técnico em Nutrição e Dietética. Para tirar dúvidas sobre alimentação ou dietas, procure sempre um nutricionista.

Leia mais »

Mamão e suas sementes

Mamão papaia

Hoje resolvi escrever sobre uma das frutas que tem um lugar especial em nossa casa, o mamão papaia.

Assumi parcialmente uma mudança de hábitos em relação a minha alimentação quando soube que estava grávida, no final do ano de 1995. Parcialmente, porque a RA só chegou em minha casa no ano 2000 como já citei no post Não posso comer isso, estou de dieta!

Ainda a caminho de casa, ao voltar do laboratório onde havia recebido a confirmação do exame, já fui decidindo o que seria cortado da minha dieta e o que teria prioridade a partir daquele momento. Logo que casamos, naquela empolgação em fazer compras para nossa casa (é uma alegria imensa poder decidir o que comprar para seu próprio lar), eu e meu marido íamos ao Makro e trazíamos um balde enorme de maionese, um pacote grande de linguiças, um pacote enorme de salsichas, peça de queijo e de presunto, 10 kg de açúcar e muitas outras coisas em grande quantidade. A partir do momento que soube que seríamos pais, nunca mais cometemos esse crime. A pouca fritura que fazia, deixei de fazer também. Passamos a comer frutas, um pouco mais de legumes e salada (embora para nós, uma folha de alface já fosse considerado como salada naquela época, hoje sabemos que não é bem assim). Passei a consumir água de coco e mamão todos os dias. Não ganhei mais que 9 kg no período gestacional.

Mas, sobre essa fruta, saiba que é uma das melhores para se consumir diariamente. Principalmente quando se deseja emagrecer, pois fornece pouco mais de 40 kcal a cada 100g. Tem uma cavidade central preenchida com sementes negras e rugosas, envolvidas por uma espécie de película transparente. Normalmente é consumida in natura, em saladas e sucos.

Originalmente do sul do México e países vizinhos, é atualmente cultivado na maioria dos países tropicais e nos Estados Unidos. O mamoeiro produz fruto o ano todo, porém, no Brasil, a safra geralmente ocorre nos meses de maio, junho, agosto e outubro. Existem diversas variedades de mamão e as mais conhecidas no Brasil são: mamão papaia, mamão formosa (um pouco maior e geralmente usado para fazer doces), mamão-da-baía, mamão-macho e mamão-da-índia.

O consumo do mamão é recomendado pelos nutricionistas por se constituir em um alimento rico em licopeno (agente de combate ao câncer e antioxidante), vitamina C, uma quantidade moderada de folato* (ajuda o corpo a fabricar células novas saudáveis) e minerais importantes para o organismo. Quanto mais maduro, maior a concentração desses nutrientes. Entenda que o antioxidante no corpo, protege as células contra os danos provocados pelos radicais livres formados quando estas queimam oxigênio para gerar energia.

As enzimas digestivas presentes nessa fruta, auxiliam a digestão e inibem a constipação, por ser uma boa fonte de fibra.

Por Rodrigo.Argenton - Obra do próprio, CC BY-SA 4.0

O consumo das sementes também é recomendável pois combatem parasitas, desintoxicam o fígado, protegem contra o câncer, melhoram a circulação sanguínea e possuem propriedades antibacterianas e antivirais.

Depois de cortar o mamão pela metade, tire as sementes usando uma colher grande. Elas estão presas em uma substância gelatinosa que pode ser retirada passando-as em água corrente. Elas são um pouco amargas e possuem um sabor levemente apimentado. As sementes podem ser consumidas puras, da forma como foram retiradas do mamão, ou adicionadas a molhos, saladas e sopas. Outra opção é fazer batidas misturando-as com outras frutas. Elas também podem substituir bem a pimenta do reino em qualquer prato. (Fonte: www.melhorcomsaude.com)

* Ácido fólico é a forma de folato fabricada pelo homem.

Esse texto é composto por minhas opiniões pessoais, baseadas em experiência de vida e um certo aprendizado na área como Técnica em Nutrição e Dietética. Para tirar dúvidas sobre alimentação ou dietas, procure um nutricionista.

Leia mais »

Aula prática com frutas

Turma do Curso de Nutrição e Dietética

Aula prática - preparo de salada de frutas

Recentemente participamos de uma aula prática com frutas e a escolha da preparação foi uma salada de frutas. Meu grupo ficou responsável pelo morango. Descrevo abaixo quais foram os procedimentos para chegarmos ao resultado final.
Iniciamos os trabalhos, higienizando a bancada, equipamentos e utensílios, que seriam utilizados. Fizemos o “Mise en place”, etapa inicial para executarmos a preparação que resultaria numa salada de frutas.

Reconhecemos as frutas, higienizamos e encontramos os indicadores pesando, tirando as partes não comestíveis, pesando novamente e tirando o peso médio das unidades. Após encontrar os indicadores, cortamos e misturamos às demais frutas, conforme explicado abaixo.

Foi feita a seleção dos morangos e desprezados alguns que estavam muito amassados. Foram lavados um a um em água corrente e formou-se o lote que seria utilizado.

A fruta foi desinfeccionada numa solução de VERCLIN 20g diluído em 10l de água. Permaneceu imersa por 15 minutos na solução. Após esse tempo, foi enxaguada em água corrente. Também é possível utilizar água sanitária para desinfecção de alimentos. Leia no rótulo se pode ser usada e as instruções corretas.

Iniciamos então o corte dos morangos em cubos pequenos. Após o corte, adicionamos os morangos picados às demais frutas que foram misturadas e na sequência, foi acrescentado o leite condensado após ter sido pesado.

A combinação das frutas que foram utilizadas in natura, foi perfeita, resultando num bom aspecto e sabor. Suco de limão com um pouco de água, foi misturado às bananas e às maçãs logo que eram picadas, mantendo originais as cores dessas frutas. Apesar de que servir a preparação numa temperatura mais baixa seria o ideal, entendemos que não havia tempo hábil para a mesma ser refrigerada.

Amei participar dessa aula, apesar de ter saído cansada, pois ficamos em pé a tarde inteira. Aprendi muito e foi grande a interação do meu grupo e da turma toda.

Esse blog é composto por minhas opiniões pessoais, baseadas em experiência de vida e um certo aprendizado básico na área como Técnica em Nutrição e Dietética. 

Para tirar dúvidas sobre alimentação ou dietas, procure um nutricionista.

Leia mais »