Detox: impressão de leitura - Andrea Henrique

Detox

Tenho esse livro escrito por Andrea Henrique, já a alguns anos.  Ganhei de presente um outro que não me despertou interesse e troquei por esse, pagando a diferença. Bendita a hora em que fiz a troca!

Ele foi escrito para aqueles que se preocupam com a saúde e com a alimentação, mas também para quem não tem tempo de programar um cardápio saudável e completo.

Eu estava vivendo exatamente isso naquele momento. Passava muito tempo fora de casa em função do trabalho e não tinha tempo para muitos cuidados com a alimentação, apesar de precisar.

O livro mostra receitas e dicas sobre a melhor forma de mudar os maus hábitos alimentares. São opções simples e fáceis de executar, do café da manhã ao jantar (6 refeições).

A autora explica o que é detox e os ciclos orgânicos, traz dicas para potencializar seu detox, dicas de compras, explica sobre os utensílios necessários e os ingredientes necessários para a semana. Fala sobre os mitos e verdades do Detox e quais os itens proibidos.

As receitas são fáceis de preparar, deliciosas e não precisa ser um grande culinarista para fazê-lo.

Sobre a autora

Andrea Henrique é chef naturalista, especializada em raw food. O raw food é uma alimentação crua, também chamada de viva e é um estilo de vida, que busca a preservação do ambiente em que vivemos. No Brasil, foi uma das precursoras na alimentação detox, trazendo novos conceitos de alimentação vegetariana e vegana. Depois do sucesso de seu trabalho em São Paulo e Rio de Janeiro, levou o seu Home Spa para o estrangeiro, atendendo vários clientes além das fronteiras. Inovou e fez sucesso com suas quentinhas chiques Detox in Box, consagrando-se como uma especialista em alimentação saudável. Colocou seus conhecimentos no livro, para que todos aqueles que querem comer de forma mais saudável, façam seu programa Detox em casa.

Impressão de leitura

Achei o livro lindo, e o formato é quase quadrado, meio fora do padrão. Gostei! As fotos dos pratos são lindas e dá literalmente "água na boca". Foi utilizado papel couché fosco, não é uma folha fina, mas grossinha e dá uma sensação agradável de folhear. Utilizei logo depois da aquisição.

Ele traz o planejamento de um cardápio para 7 dias, mas tem dicas de consumo de shakes, castanhas, frutas, etc. Foi através dele que conheci a quinoa (ela chama de quinua), a endívia (detestei), o cogumelo Paris, o broto de feijão, a semente de chia. Conheci também outros alimentos de que tinha ouvido falar, como o tofu e o óleo de coco, mas nunca tinha consumido.

Com ele, aprendi a preparar o espaguete de abobrinha e o risoto de quinoa, além de outros pratos deliciosos.

Não sei se é possível encontrar para comprar facilmente e sei que a autora já lançou um outro livro que se chama Detox8. Esse ainda não conheço.

Mas digo que Detox chegou às minhas mãos na hora certa. De vez em quando recorro a ele quando quero preparar uma refeição leve e detox.

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Receita de salada de quinoa com frango

Ingredientes: 

1 xícara de quinoa mista

100g de peito de frango temperado, cozido e desfiado

10 tomatinhos cereja

3 ovos cozidos firmes

Azeite

sal

Folhas de alface lavadas

Modo de preparo: 

Cozinhar a quinoa em água fervente com sal, até que esteja macia. Se sobrar água, escorrer. Deixar esfriar.

Fatiar os tomatinhos e os ovos cozidos, reservando.

Misturar o frango com a quinoa e os tomatinhos. Regar um pouco de azeite.

Num bowl (tigela pequena) onde será servida individualmente, forrar com a alface e acrescentar a mistura. Colocar os ovos fatiados por cima e servir.

Quinoa, um pseudo cereal

Há alguns anos, conheci a quinoa que também é chamada de quinua. Experimentei pela primeira vez preparando um “Hambúrguer de Quinua”. Peguei a receita no livro Detox – Programa para desintoxicar seu organismo em 7 dias! de Andrea Henrique.

Na época, confesso que não me interessei em conhecer as propriedades nutricionais desse alimento, mas entendi que era algo bom de se ingerir. Um tempo depois, meu marido chegou com a ideia de substituir o arroz por quinoa, o que entendi ser difícil de fazer, por causa do alto custo. Mas, comecei a adquirir de vez em quando.

Mas, por que é considerada um “pseudo” cereal? Porque possui os mesmos nutrientes que os cereais propriamente ditos, como arroz e trigo, mas suas características de plantio e crescimento são diferentes.

História

A quinoa é um patrimônio cultural do Peru, cujos registros históricos datam de mais de 5 mil anos de produção local. Mas além de seus benefícios para a saúde, pouca gente conhece a história e as lendas por trás desse grão, que transcende a identificação local e cria laços que se misturam com o próprio folclore de sua terra natal.

"Quando os espanhóis chegaram ao Peru no século XVI, devastaram praticamente todas as produções de grãos locais. Sua busca constante por ouro e prata, além da imposição de sementes de trigo e cevada os fizeram quase extinguir tanto a quinoa quanto outros grãos irmãos, como o amaranto".

Por séculos a Quinoa ficou restrita e escondia nos Andes até que dois exploradores americanos a descobriram nos anos 70 cultivadas por fazendeiros locais. Ao ouvir sua história e conhecer seus supostos nutrientes, os americanos levaram exemplares para cultivo próprio em seu país e o grão não demorou a se popularizar.

Características nutricionais

Além de não conter glúten, é uma importante fonte de fibras e proteínas. Por ser rica em proteínas, auxilia no fortalecimento muscular, principalmente para os praticantes de alguma atividade física. Suas quantidades significativas de ômega 3 e 6 são importantes aliados na prevenção de doenças cardiovasculares e redução do colesterol. Possui também Cálcio e Ferro (minerais), além de nove aminoácidos essenciais. Esses aminoácidos, histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina e triptofano, colaboram para o bom funcionamento do nosso corpo. Eles apresentam um equilíbrio global entre os carboidratos e as proteínas. Veja os benefícios que obtemos ao consumi-la:

·        É rica em antioxidantes (combate envelhecimento precoce)

·        Tem excelentes propriedades nutricionais

·        É fonte de cálcio (previne osteoporose)

·        Ajuda no combate à diabetes

·        É útil para controlar o apetite

·        É fácil de digerir

·        É uma fonte importante de fibras

·        Tem um baixo índice glicêmico

·        Pode melhorar o metabolismo

Fontes:

https://www.greenme.com.br/

http://www.minhavida.com.br/

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Receita de Bolo de Banana com Aveia

Recebi pelo WhatsApp de uma amiga, aquela que preparou para mim o Bolo de Cenoura com Amêndoas, a receita de um Bolo de Banana com Aveia. Preparei hoje para o lanche da tarde. Preparei em menos de 10 minutos e ficou delicioso!

A vantagem desse bolo é que além de econômico (eu considerei assim), é muito saudável. Vai fruta fresca e seca (opcional), sendo desnecessário colocar açúcar porque as frutas adoçam. Não tem leite na receita e nem farinha de trigo. Portanto, serve para intolerantes à lactose e também intolerantes ao glúten (quem tem doença celíaca).

Esse é o tipo de receita que gosto de preparar: fácil, rápida e econômica.

A banana, que é um alimento funcional (citei na receita do Bolo de Maçã), é uma fruta que tem uma polpa macia e doce. Geralmente pode ser consumida crua, exceto alguns tipos como banana da terra, por exemplo. Quase todas as variedades de banana utilizadas na alimentação humana não têm sementes. São levemente radioativas pelo elevado teor de potássio.

Quando ainda não está madura, pode ser utilizada para preparar Biomassa, que é um espessante feito com a polpa cozida e processada. Esta simples preparação é capaz de melhorar a imunidade, contribuir para o desenvolvimento da microbiota intestinal, reduzir o risco de câncer de intestino, controlar os níveis de colesterol, prevenir o diabetes e evitar o acúmulo de gordura abdominal. Saiba mais sobre a Biomassa de Banana Verde.

Mas, quando está madura, possui ótimas propriedades. Segundo uma pesquisa de um grupo de universidades japonesas, a banana completamente madura, com a casca enegrecida, ou com manchas muito escuras sobre uma casca de tom amarelo intenso, faz com que grupos de células defensoras do sistema imunológico sejam ativadas, essas células são chamadas de neutrófilos e macrófagos, responsáveis pela criação de uma substância chamada TNF alfa, essencial para combater ao câncer. Conheça as propriedades da banana madura.

Uma curiosidade sobre a banana é que grandes carregamentos da fruta em navios podem ser suficientes para disparar detectores ou sensores de radiação em determinadas circunstâncias. Eu nunca imaginei que algo assim pudesse acontecer. Encontrei essa informação na internet. Será que é mesmo verdade? Não tenho certeza.  Vamos à receita!

Ingredientes:

3 ovos

4 bananas nanicas (maduras)

2 xícaras de aveia

1/3 de xícara de óleo

2 colheres de sobremesa de fermento em pó químico

Uvas passas (opcional)

Bater bem no liquidificador: os ovos, o óleo e as bananas.
Numa tigela, colocar a aveia, juntar a mistura batida e mexer bem. Acrescentar o fermento e misturar delicadamente. Juntar as passas.

Se preferir, embora não tenha na receita, pode adoçar, porque esse bolo fica quase sem doce.

Untar a forma ou tabuleiro com manteiga, açúcar e canela em pó.
Assar em forno pré-aquecido por 40 minutos aproximadamente (pode ser um pouco menos, depende do forno). Fazer o teste do palito. Desenformar morno e se quiser, polvilhar açúcar e canela.

Espero que você prepare e depois conte se gostou do resultado. Aqui em casa já tinha formiga de olho antes do horário do lanche. Até mais!

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Amendoim - gordura saudável

Amendoim torrado e despeliculado, sem sal

Sou fissurada em amendoins (a outra fissura é pelo sorvete, confesso). Esses dois alimentos me fazem sair da linha a qualquer momento, sem parar para pensar nas consequências. Coisa feia, não? Sim, afinal já sou crescidinha para me deixar dominar por essas tentações.

Mas isso é amor antigo! Há anos atrás, no escritório em que trabalhava, várias vezes por semana alguém ia comprar alimentos (nem sempre saudáveis, claro!) sob encomenda. Lembro-me que sempre pedia amendoim japonês.

Com o passar dos anos, descobri que a casquinha que cobre os amendoins salgados não são muito saudáveis e a opção foi mudar para o amendoim pralinê, aquele todo envolvido no açúcar. Hum! Foram anos consumindo essa delícia (sou formiga e gosto de tudo que tem açúcar, tudo bem melado), mas precisei me conter para manter a saúde. O açúcar é vilão também.

A alternativa então, foi comer o amendoim natural, só torrado, sem pele e sem sal. Meu marido trazia o pacote de 1 kg (comprava a caminho do trabalho) e comíamos um pouco todos os dias. Um dia, ao conversar com uma professora nutricionista a respeito, ela me aconselhou a rever esse hábito. O fato é que, quem quer emagrecer não pode comer muito, apesar de conter gordura boa.

Surgiu então a ideia de consumir a pasta de amendoim, sem sal ou açúcar, limitada a uma colher de sopa por dia. O conselho é que apesar de fazer bem, não se deve extrapolar no consumo de calorias.

Pasta de amendoim pura e pasta de amendoim com macadâmia - deliciosas.

Preparo nossa pasta de amendoim em casa, no processador. Geralmente só uso o amendoim mesmo, mas já fiz a pasta misturada com macadâmia e gostei do resultado. Ainda quero experimentar outras misturas: com nozes, com castanhas, com cacau, etc. A economia é considerável em relação às compradas prontas.

Por causa da questão de segurança alimentar, só compro marca que possui o selo Pró-Amendoim*, que comprova ausência de fungos. Pois é, eles podem conter fungos e causar problemas sérios de saúde.

Gosto tanto de amendoim que já pensei em abrir um negócio com isso. Será que daria certo? Creio que sim e pode ser que um dia se materialize esse desejo. Preciso fazer ainda pesquisa de mercado, plano de negócios, etc.

Sobre a história, alguns especialistas acreditam que a leguminosa foi descoberta no Brasil ou tenha surgido na região do Gran Chaco, localizada entre o Paraguai, norte da Argentina e Peru. Porém, há documentos de 3.800 a.C. a 2.900 a.C., que afirmam que a semente surgiu ao leste dos Andes, onde era muito utilizada pelos indígenas.

Se quiser, leia a história completa.

Informações a serem consideradas:

·     Possui gorduras monoinsaturadas que podem diminuir o colesterol;

·     Pode causar alergia, mas no Brasil isso é raro de acontecer por causa da miscigenação;

·     Para os homens, auxilia a evitar a impotência sexual;

·     Pode ser contaminado por fungos que podem causar hepatite do tipo B, sérios danos ao sistema nervoso e o câncer primário do fígado.

Amendoim... Amendoim...

Amendoim, amendoim, amendoim...

Lembro do desenho Pato Donald em O Esquilo Voador. Ele cantava essa canção. De vez em quando eu canto também, quando quero consumi-lo (risos). Não consegui o vídeo do desenho com uma qualidade melhor (uma pena!), mas dá para assistir.

Que alimento traz lembranças a você e ainda hoje você consome?

Conta nos comentários. Um abraço virtual!

* O Pró-Amendoim criou um rigoroso programa para garantir que as empresas certificadas com o Selo de Qualidade produzam e comercializem produtos à base de amendoim dentro dos padrões da legislação brasileira.

Esse texto é composto por minhas opiniões pessoais, baseadas em experiência de vida e um certo aprendizado na área como Técnica em Nutrição e Dietética. Para tirar dúvidas sobre alimentação ou dietas, procure um nutricionista.

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Mamão e suas sementes

Mamão papaia

Hoje resolvi escrever sobre uma das frutas que tem um lugar especial em nossa casa, o mamão papaia.

Assumi parcialmente uma mudança de hábitos em relação a minha alimentação quando soube que estava grávida, no final do ano de 1995. Parcialmente, porque a RA só chegou em minha casa no ano 2000 como já citei no post Não posso comer isso, estou de dieta!

Ainda a caminho de casa, ao voltar do laboratório onde havia recebido a confirmação do exame, já fui decidindo o que seria cortado da minha dieta e o que teria prioridade a partir daquele momento. Logo que casamos, naquela empolgação em fazer compras para nossa casa (é uma alegria imensa poder decidir o que comprar para seu próprio lar), eu e meu marido íamos ao Makro e trazíamos um balde enorme de maionese, um pacote grande de linguiças, um pacote enorme de salsichas, peça de queijo e de presunto, 10 kg de açúcar e muitas outras coisas em grande quantidade. A partir do momento que soube que seríamos pais, nunca mais cometemos esse crime. A pouca fritura que fazia, deixei de fazer também. Passamos a comer frutas, um pouco mais de legumes e salada (embora para nós, uma folha de alface já fosse considerado como salada naquela época, hoje sabemos que não é bem assim). Passei a consumir água de coco e mamão todos os dias. Não ganhei mais que 9 kg no período gestacional.

Mas, sobre essa fruta, saiba que é uma das melhores para se consumir diariamente. Principalmente quando se deseja emagrecer, pois fornece pouco mais de 40 kcal a cada 100g. Tem uma cavidade central preenchida com sementes negras e rugosas, envolvidas por uma espécie de película transparente. Normalmente é consumida in natura, em saladas e sucos.

Originalmente do sul do México e países vizinhos, é atualmente cultivado na maioria dos países tropicais e nos Estados Unidos. O mamoeiro produz fruto o ano todo, porém, no Brasil, a safra geralmente ocorre nos meses de maio, junho, agosto e outubro. Existem diversas variedades de mamão e as mais conhecidas no Brasil são: mamão papaia, mamão formosa (um pouco maior e geralmente usado para fazer doces), mamão-da-baía, mamão-macho e mamão-da-índia.

O consumo do mamão é recomendado pelos nutricionistas por se constituir em um alimento rico em licopeno (agente de combate ao câncer e antioxidante), vitamina C, uma quantidade moderada de folato* (ajuda o corpo a fabricar células novas saudáveis) e minerais importantes para o organismo. Quanto mais maduro, maior a concentração desses nutrientes. Entenda que o antioxidante no corpo, protege as células contra os danos provocados pelos radicais livres formados quando estas queimam oxigênio para gerar energia.

As enzimas digestivas presentes nessa fruta, auxiliam a digestão e inibem a constipação, por ser uma boa fonte de fibra.

Por Rodrigo.Argenton - Obra do próprio, CC BY-SA 4.0

O consumo das sementes também é recomendável pois combatem parasitas, desintoxicam o fígado, protegem contra o câncer, melhoram a circulação sanguínea e possuem propriedades antibacterianas e antivirais.

Depois de cortar o mamão pela metade, tire as sementes usando uma colher grande. Elas estão presas em uma substância gelatinosa que pode ser retirada passando-as em água corrente. Elas são um pouco amargas e possuem um sabor levemente apimentado. As sementes podem ser consumidas puras, da forma como foram retiradas do mamão, ou adicionadas a molhos, saladas e sopas. Outra opção é fazer batidas misturando-as com outras frutas. Elas também podem substituir bem a pimenta do reino em qualquer prato. (Fonte: www.melhorcomsaude.com)

* Ácido fólico é a forma de folato fabricada pelo homem.

Esse texto é composto por minhas opiniões pessoais, baseadas em experiência de vida e um certo aprendizado na área como Técnica em Nutrição e Dietética. Para tirar dúvidas sobre alimentação ou dietas, procure um nutricionista.

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Mantendo a saúde com a alimentação

Seis fases da vida, como são e o que é necessário para manter a saúde em cada fase.

Gestação

Manutenção da nutrição, saúde materna e garantia do adequado crescimento e desenvolvimento do feto. Fornecem nutrientes à gestante: vegetais de folhas escuras como espinafre, rúcula, brócolis, escarola, agrião e também os legumes, frutas cítricas e grãos integrais.

Primeira Infância

O leite materno é considerado o primeiro alimento funcional que o indivíduo recebe. Estudos mostram que crianças amamentadas com leite materno vão ter colesterol mais controlado na fase adulta, evitando o surgimento de diversas doenças.

Escolares

Um intestino saudável é fundamental nesta fase para que a absorção de vitaminas e minerais seja suficiente para o desenvolvimento da criança. Alimentos funcionais que aumentam as defesas do organismo são os prebióticos: chicória, cebola, alho, alho poró, alcachofra, aspargo, cevada, banana, centeio, grão de soja, mel, grão de bico, tremoço, tomate e açúcar mascavo.

Adolescência

Segundo período da vida em que o crescimento tem sua velocidade máxima. Pico de formação de massa óssea – necessidade de uma quantidade ideal de alimentos ricos em cálcio.  Além do leite e seus derivados, podemos encontrar o cálcio em: vegetais de folhas escuras, brócolis, couves, espinafre, gergelim, aveia, amêndoa, avelã, castanha do Pará e peixes como a sardinha.

O selênio (considerado um antimicótico local) pode auxiliar na redução da acne, pois possui propriedades antioxidantes e neutralizadoras de radicais livres. Fontes: castanha-do-pará, nozes, lentilhas e gérmen de trigo.

Adulto

Na mulher, as isoflavonas da soja podem ser benéficas no tratamento da síndrome pré-menstrual, mais especificamente na redução da enxaqueca, sensibilidade mamária, cólicas e inchaço. Nos homens, o consumo de alimentos ricos em antocianinas, que se caracterizam pela cor arroxeada (uva, jabuticaba, morango, cereja, ameixa, açaí, beterraba berinjela) são fundamentais para a proteção do coração, pois são altamente antioxidantes e anti-inflamatórios.

Terceira Idade

Podem ter doença de Alzheimer e a memória é a mais prejudicada pela diminuição de neurotransmissores, redução de neurônios e também do fluxo sanguíneo. Uma vitamina importante nesta fase é a colina. Fonte: lecitina de soja, bife de fígado e gema de ovo. Especialistas afirmam que a lecitina de soja é uma das fontes de colina mais bioativas do nutriente, além de ser natural e não conter colesterol.

Esse texto não é de minha autoria, mas é baseado no material do curso Técnico em Nutrição e Dietética. Para tirar dúvidas sobre alimentação ou dietas, procure um nutricionista.

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Receita de Bolo de Cenoura com Amêndoas (sem glúten)

Comi esse bolo na casa de uma amiga que fui visitar. Não tem como não me sentir amada por ela. Quando cheguei em sua casa, ela me disse: - Fiz um bolo fit porque sei que você gosta! Ai, que amor! Deus me deu essa alegria de ter amigas tão carinhosas.

Ela é minha amiga há mais de 30 anos e vivemos muitos momentos interessantes juntas (falei sobre as bodas de prata dela aqui). A conheci na igreja e quando solteiras, íamos à sauna juntas. Ela me deu reforço de Matemática quando precisei para prestar concursos, porque é graduada nessa área. Depois que se casou, quando seu marido ficava às vezes à noite no trabalho porque era policial militar, eu dormia na casa dela. Aprendi com ela a não usar sabão em barra na pia (já contei aqui). Com o marido, minha ligação foi mais musical, porque cantei com ele algumas vezes. É, gosto de cantar e já cantei em casamentos! Pena que não tenho filmes (talvez se eu procurar com amigos, encontre). Mas, qualquer dia faço uma postagem sobre isso. São nossos padrinhos de casamento e seu marido cantou durante nosso evento de noivado, nossa despedida de solteiro e nossa cerimônia de casamento. Brinco com ele e digo que foi contratado para isso. Têm dois filhos que foram meus alunos na escola em que trabalhei de 2002 a 2009 (já contei aqui).

Mas, voltando ao objetivo da postagem, morri de amores por esse bolo. Peguei a receita dias depois e fui preparar, quando descobri que estava sem amêndoas em casa. O jeito foi adaptar e então coloquei nozes no lugar. Ficou delicioso, mas ainda farei a receita original.

Ingredientes:

4 ovos

1.1/2 xícara de açúcar demerara

1 limão (raspas)

3 colheres de sopa de óleo de coco

100g de coco em flocos

7 colheres de sopa de amêndoas processadas (raladas)

½ xícara de farinha de arroz

3 cenouras cozidas previamente na água e sal e processadas

1 colher de sopa de fermento em pó químico

Modo de Preparo:

Untar a assadeira (usei a de bolo inglês grande).

Bater as claras em neve e reservar.

Bater as gemas com o açúcar demerara até virar creme.

Juntar as raspas de limão, o óleo de coco, o coco em flocos, as nozes (reserve um pouco), a farinha de arroz, as cenouras e por último, o fermento em pó. Misturar as 4 claras em neve delicadamente.

Jogar um pouco de nozes picadas por cima, antes de assar.

Assado na forma de bolo inglês.

O bolo ficou realmente delicioso e um pedaço já satisfaria. Pena que aqui em casa só um pedaço é pouco para as duas formigas que aqui residem. Mas, da próxima vez eu já vou congelar logo a metade, porque assim a farra é evitada. Ou convido alguma amiga para tomar um chá comigo. rsrs

Se você fizer o bolo, me conta se gostou, se você tem amigas tão queridas quanto eu tenho ou se você também canta, deixe um comentário.

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