Receita prática de guacamole

Receita preparada com abacate, alimento de origem mexicana. Esta preparação é muito nutritiva e normalmente é comido com taco. Mas pode ser comido com biscoito, no pão, no wrap ou até recheando a tapioca. Eu gosto também com biscoito de arroz ou colocado sobre uma salada verde.

Desde criança gosto de comer abacate e é minha sobremesa preferida. Mas, até um tempo atrás só preparava o creme adoçado. Muito simples de preparar, amasso o abacate maduro, espremo limão, um pouco de leite e adoçante, misturo tudo e está pronto.

Mas de uns tempos para cá, aprendi a utilizar o abacate de uma outra forma, como alimento salgado.

Que é um alimento saudável e funcional, já não existem mais dúvidas a respeito. A gordura do abacate é liberada (protetora do coração), porém deve ser consumido com moderação como todo e qualquer alimento. Possui cerca de 175 calorias por cada 100g. Excelente fonte de vitaminas como A, B, C, K e E. Fornece também minerais antioxidantes, com Cálcio, Ferro, Manganês, Potássio, Sódio, Fósforo e Zinco.

Ingredientes:

1/2 abacate

1/2 tomate (firme)

1/2 cebola

1 dente de alho

1 limão

1 colher de chá de chimichurri (tempero)

Sal a gosto

Modo de preparo:

Picar o abacate, o tomate, a cebola e o alho. Misturar tudo muito bem. Espremer o limão por cima, colocar o chimichurri e o sal. Misturar novamente. Servir.

E você, gosta de abacate? E Guacamole, já comeu?

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Receita de Cogumelo Shimeji

Quando minha filha estava para completar 17 anos ainda cursava o último ano do Ensino Médio. Perguntei a ela o que queria que fizesse para comemorarmos seu aniversário e ela me disse: – quero um jantar oriental. Fiquei um pouco assustada com o pedido pois nem conhecia direito esse tipo de comida, mas aceitei o desafio. Confesso que a comida oriental nunca me atraiu muito, exceto o frango xadrez. Mas fui pesquisar o que poderia fazer e vi que o cardápio não precisava ser muito complicado. Foi a primeira vez que comi Shimeji, era o ano de 2013. Eu não conhecia e nem sabia preparar, mas minha filha pediu com carinho e eu me esforcei porque era um prato muito caro para comer fora de casa.

O cardápio ficou assim: Frango Xadrez, arroz Chop Suey, Yakisoba, Shimeji e rolinhos primavera de forno porque não faço frituras em casa. Recebemos alguns amigos dela, da escola e alguns familiares. Foi uma noite muito agradável e o jantar estava realmente delicioso.

Essa semana, passando em um supermercado, vi algumas bandejas de cogumelos Paris e Shimeji muito bonitas e o preço não estava exorbitante. Aqui em Santos, tem lugares difíceis de adquirir esse tipo de alimento porque o preço é nas alturas. O cogumelo Paris, já preparei algumas vezes e acho delicioso, mas fiquei com vontade de comer Shimeji.

Esse tipo de alimento está conquistando cada vez mais o mundo ocidental. Inicialmente muito comercializado na China, atualmente é produzido e consumido no mundo inteiro.

É considerado no Japão, o mais delicioso dos cogumelos. Rico em vitamina B1, com baixo índice calórico e alto valor nutricional, ele contém pouca gordura, muitas fibras e minerais, e elevado valor proteico. Ele nasce em penca, pode ter chapéu escuro ou branco-amarelado e mede mais ou menos 2cm de diâmetro com um talo de 4 a 5 cm. Seu tamanho permite o cultivo em propriedades rurais pequenas. Veja mais informações sobre o Shimeji.

Preparei e realmente ficou delicioso!

Ingredientes:
1 bandeja de Shimeji branco (200g)
2 cs de manteiga ou outra gordura
1 cs de açúcar
3 cs de shoyu
2 cs de cebolinha picada

Modo de preparo:
Soltar o Shimeji (fiz com a faca) e lavar. Derreter a manteiga e refogar. Acrescentar o açúcar e o shoyu, misturando bem. Tampar a panela e deixar por 5 minutos em fogo mínimo. Apagar o fogo e salpicar a cebolinha. Está pronto!

E você, gosta de comida oriental? Eu ainda quero aprender a preparar outros pratos em breve.

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Amamentar é dar alimento saudável

Amamentar é dar alimento saudável? Sim!

Já ouvimos muitas vezes a frase "amamentar é um ato de amor" nos meios de comunicação. Mas, será que é um ato de amor mesmo? Não é exagero? E as mulheres que não amamentam? E os pais, não amam? E as crianças adotadas, são menos amadas? Temos que refletir sobre isso. Muitas mulheres não conseguem amamentar ou acham seu leite fraco para o bebê e terminam por desistir. Mas nem por isso amam menos. Li a respeito nesse site e parei para pensar. Penso que para algumas mulheres é mesmo um ato de amor, porque o fazem com muito sacrifício, insistem. Para outras, não.

Mas, você sabia que o leite materno é o melhor alimento do mundo? Sim, é! E está em primeiro lugar, segundo o Dr. Lair Ribeiro, cardiologista e nutrólogo. A recomendação é que até os seis meses de idade, o bebê só seja alimentado com o leite materno. Não é necessário dar água, chá, suco ou outros leites e nem qualquer outro tipo de alimento líquido ou sólido. Ele é composto por todas as vitaminas e minerais, além de células de defesa, que o bebê precisa para crescer forte e saudável. O ideal é que a criança desmame somente por volta de dois anos. Difícil? Sim, não é nada fácil para a mãe. A mulher tem que se dar por inteiro a um ser que saiu de dentro dela e exige sua atenção quase que tempo integral. Mas, vale a pena! Veja a composição do leite materno ao final dessa postagem.

É uma experiência marcante para a maioria das mulheres e é maravilhoso poder alimentar o bebê. Além da proteção extra à sua imunidade, proporciona um contato mais íntimo entre mãe e filho. Não sabe como amamentar? Aprenda como fazê-lo.

Sou grata por ter sido um bebê amamentado até mais de 2 anos de idade. A história é a seguinte: quando eu tinha nove meses, minha mãe engravidou novamente. Nesse período, continuei mamando, a gravidez foi até o final e o bebê nasceu morto. Então, continuei "aproveitando" o leite e minha mãe engravidou novamente, nascendo então minha irmã, quando eu já tinha 2 anos e 8 meses. Só aí a fonte secou para mim. Minha mãe teve oito filhos e amamentou os sete que conseguiu criar. Sempre teve muito leite para "dar e vender" e se fosse hoje, com certeza abasteceria o Banco de Leite Humano.

Meu bebê quando completou 1 aninho.

Sou grata também por amamentar minha filha até 1 ano e 8 meses, quando ela mesma não quis mais. Foi difícil no início porque o peito doía, empedrava, vazava, eu me sentia exausta, sugada. Mas depois de um tempo, tudo se normalizou, ficou mais fácil. Valeu a pena e na minha opinião, esses momentos trouxeram uma proximidade maior entre nós. Tinha tanta proximidade com ela que não podia dar-lhe as costas que já chorava. Ela queria sempre olhar para meu rosto mesmo quando não estava mamando. Num determinado dia, comentei com minha mãe sobre essa atitude e ela me disse: – Filha, você é o Deus que ela conhece! Ri um pouco e pensei ser verdadeira essa afirmação. Sentia-me adorada por esse serzinho tão querido. Nunca senti falta da barriga como algumas mulheres me diziam que sentiria, mas da amamentação, senti muita falta. Tive também leite em abundância como minha mãe. Infelizmente naquela época eu não tinha conhecimento sobre o Banco de Leite Humano como tenho hoje.

  

Mas, o que é o Banco de Leite Humano? O Banco de Leite Humano (BLH) é um centro especializado e obrigatoriamente ligado a um hospital materno e (ou) infantil, responsável pela promoção e incentivo ao aleitamento materno e execução de coleta, processamento e controle de qualidade do colostro, leite de transição e leite humano maduro, para posterior distribuição, sob prescrição médica ou de nutricionista.   É uma instituição sem fins lucrativos, sendo vetada a comercialização dos produtos por ela distribuídos. 

É responsabilidade do BLH orientar, executar e controlar as operações de controle, seleção e classificação, processamento, controle clínico, controle de qualidade e distribuição. Compete aos BLHs a promoção do Aleitamento Materno. Leia mais a respeito.

Então, que tal estimular as futuras mamães (nossas filhas, sobrinhas, netas, amigas, vizinhas, etc) a dar esse alimento tão especial para suas crias? Vale a pena o esforço pela saúde dos filhos.

Este post participa da Blogagem Coletiva Semanal #52semanasdegratidão de Elaine Gaspareto, cujo objetivo é valorizar e compartilhar nossas pequenas e grandes alegrias... nossas vivências e aprendizados.

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Composição do leite materno (100ml)

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Energia - 70 kcal

Proteína - 1,1 g

Caseína: albumina - 40:60

Lipídios - 4,2g

Carboidrato - 7g

Vitamina A - 190 mcg

Vitamina D - 2,2 mcg

Vitamina E - 0,18 mg

Vitamina K - 1,5 mcg

Vitamina C - 4,3 mg

Tiamina - 16 mcg

Riboflavina - 36 mcg

Niacina - 147 mcg

Piridoxina - 10 mcg

Folato - 5,2 mcg

Vitamina B12 - 0,03 mcg

Cálcio - 34 mg

Fósforo - 14 mg

Ferro - 0,05 mg

Zinco - 0,3 mg

Água - 87,1 ml

Sódio - 0,7 mEq

Cloro - 1,1 mEq

Potássio - 1,3 mEq

Minerais

- 34.00 mg de cálcio 

- 0.05 mg de ferro 

- 0.00 mg de magnésio 

- 14.00 mg de fósforo 

- 11.00 mg de potássio 

- 17.00 mg de sódio 

Vitaminas

- 0.06 mg de vitamina A (retinol ou caroteno) 

- 0.04 mg de vitamina B1 (tiamina, Aneurin) 

- 0.04 mg de vitamina B2, ou riboflavina 

- 0.02 mg de vitamina B6 ou piridoxina 

- 5.00 mg de vitamina C ou ácido ascórbico 

- 0.24 mg de vitamina E ou tocoferol 

Fonte: http://world-population.net/food/pt/k111k26

Esse texto é composto por minhas opiniões pessoais, baseadas em experiência de vida e um certo aprendizado na área como Técnica em Nutrição e Dietética. Para tirar dúvidas sobre alimentação ou dietas, procure um nutricionista.

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Uma laranja podre pode estragar uma cesta inteira

Imagem free FoodiesFeed : Jakub Kapusnak

"Uma laranja podre pode estragar uma cesta inteira." Esse é um dito popular, e normalmente essa frase é usada como conselho dos pais para os filhos para não se envolverem com pessoas de má índole. Mas isso pode acontecer no sentido literal.

Há um tempo atrás, estudei um pouco sobre frutas e aprendi várias coisas muito interessantes a respeito delas.

Quando as frutas estão amadurecendo, exalam o gás etileno, e por isso as que estão ao redor também amadurecem ou até estragam. Portanto, realmente, uma laranja podre pode estragar uma cesta inteira.

"Chama-se fruta, a parte polposa que rodeia a semente das plantas. Possui aroma característico, é rica em suco, normalmente de sabor doce, e pode na maioria das vezes, ser consumida crua."

Além de saber da existência de frutas frescas e secas, sempre entendi que frutas contém vitaminas, por isso considerava necessário consumi-las e ponto. No entanto, elas trazem em si muito mais que vitaminas, pois podem conter também: fibras, gordura, proteína, açúcares (carboidratos - glicose, frutose, sacarose e amido), água, ácidos orgânicos, etc.

Fibras insolúveis  - não são absorvidas - estão nas cascas e bagaços - deve-se beber muito líquido.

Fibras solúveis - também não são absorvidas, mas diminui a absorção de açúcares - estão nas polpas.

Mas, além das qualidades nutricionais, o consumo regular está também associado à redução do risco de câncer, de doenças cardiovasculares, do Mal de Alzheimer, de cataratas e de alguns declínios relativos ao envelhecimento.

Em termos de maturação (amadurecimento) veja como são classificadas:

- Frutas Climatéricas - continuam amadurecendo mesmo depois de colhidas;

- Frutas Não-Climatéricas - não amadurecem mais, após serem colhidas.

Dê preferência às frutas da época, porque o valor é bem menor e conserve em local seco, fresco e ventilado. Algumas frutas devem ser conservadas refrigeradas ou em câmara frigorífica. Higienize corretamente: lave em água corrente, coloque em solução clorada e enxague muito bem para então ser consumida. Se não for realizado enxágue correto, o consumo pode causar irritação gástrica.

Dependendo da forma de preparação escolhida, no pré-preparo pode haver perdas que devem ser consideradas, como por exemplo, na salada de frutas. Algumas frutas apresentam grande porcentagem de desperdício, porque possuem a casca grossa e caroços grandes em tamanho ou número (ex.: melancia - 50% de perda em relação ao peso inicial).

Se quiser saber mais um pouco sobre frutas, leia sobre as característica de cada uma.

Meu conselho: quando perceber que uma das frutas de uma fruteira ou cesta está mais madura que as outras, separe das demais. Lave todas se for necessário.

Texto de conteúdo apreendido no curso de Técnico em Nutrição e Dietética. Para tirar dúvidas sobre alimentação ou dietas, procure sempre um nutricionista.

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Salada de alface, sardinha e sementes de abóbora - prevenção da osteoporose e saúde da próstata

Assisti a um vídeo que compartilhei no meu Instagram (do IG @vladimphoto), que demonstrava a ideia de montagem de uma salada como prato completo. Não fiz exatamente igual, porque na salada do vídeo, um dos ingredientes era o crouton (pedaços pequenos de pão torrado) e eu não quis colocar. Me parece também, que na salada do vídeo, foi utilizado aliche e eu coloquei sardinha em lata.

Mas, baseada na montagem do vídeo, preparei essa salada para o almoço de ontem. Alimentos funcionais compuseram esse prato.

A salada ficou rica em Cálcio, por conter sardinha e sementes de abóbora.

A sardinha, foi eleita como um dos alimentos mais saudáveis do mundo. E é possível utilizá-la fresca ou não, porque segundo o site Saúde, uma lata de sardinha (85 g) oferta mais de 460 mg do mineral que afasta a osteoporose – e a mesma quantidade da assada reúne 372 mg. Isso porque, ao preparar o peixe fresco, costumamos descartar sua espinha – que é onde há maior concentração de cálcio. Já na versão em conserva, o pescado permanece inteiro. 

Quanto às sementes de abóbora, de acordo com o site Dicas de Saúde, são extremamente populares devido aos seus efeitos sobre a osteoporose. Elas possuem altos níveis de Zinco, Cálcio, Cobre, e diversos outros minerais que estão ligados a um aumento da densidade do osso. Estudos têm demonstrado que a ingestão diária pode reduzir a fragilidade óssea e os sintomas da osteoporose. Mostraram também que as propriedades presentes nessas sementes e do óleo extraído das mesmas são benéficas para a saúde da próstata, assim como para o tratamento de hiperplasia prostática benigna (HPB, conhecida como o aumento na próstata). As sementes contêm componentes conhecidos como fitosterois, que previnem a transformação da testosterona em di-hidrotestosterona, a causadora do aumento da próstata.

Ingredientes:

6 folhas de alface crespa cortadas no comprimento da folha

1 lata de sardinha em molho de tomates

2 ovos cozidos

4 azeitonas sem caroço (se preferir, pique-as)

1 colher de castanha de caju picadas

sementes de abóbora

Azeite a gosto

Sal rosa

Basta organizar os ingredientes no prato, e saborear essa deliciosa salada.

Bom apetite! 

Esse blog é composto por minhas opiniões pessoais, baseadas em experiência de vida e um certo aprendizado básico na área como graduada em Educação Física e Técnica em Nutrição e Dietética. 

Para tirar dúvidas sobre alimentação ou dietas, procure um nutricionista.

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