Receita de Torta de Palmito Sem Glúten

Ontem à noite tive uma reunião com amigos da qual participo todas as quartas-feiras. É uma reunião cristã, onde cantamos umas duas músicas e depois compartilhamos algo sobre nossa semana. Falamos sobre algo que esteja acontecendo conosco ou que acharmos interessante. Então é trazida uma reflexão sobre alguma parte da Bíblia. Sempre no final da reunião tomamos um café juntos. Uma vez por mês temos uma espécie de festinha para os aniversariantes do mês. Como meu marido faz aniversário no domingo (dia 30), me comprometi a levar um salgado para colaborar. A mãe de um dos participantes, faz um bolo confeitado delicioso todos os meses. Ontem, para não deixar por menos, fez bolo com recheio de doce de leite. Hum! Estava delicioso!

Mas, aproveitando que deveria levar um salgado, escolhi logo cedo preparar algo sem glúten, porque essa semana estou evitando consumir. Não tenho intolerância, mas percebo que engordo quando consumo. E numa festa, sempre o que mais tem é alimento feito com farinha de trigo. Tive festa no final de semana que passou e terei outra festa no próximo final de semana. Então, se eu posso levar algo diferente, por que não? Claro que sim! Optei por preparar uma Torta de Palmito sem Glúten. Gostei da receita na qual me inspirei (mas fiz alterações) que é de uma Torta de Liquidificador preparada com frango pela Paula Martins do Blog Viver Sem Trigo. Ela faz muitas preparações sem glúten e posta no blog ou no seu Instagram @viversemtrigo. Algumas vezes, dou uma espiada para ver as novidades. Se quiser visitar, vale a pena. Mas, vamos à receita?

RECEITA

Recheio

1 vidro grande de palmito

1/2 cebola grande picada

2 dentes de alho amassado ou picado

1 abobrinha média ralada com casca

1 colher de café de pimenta do reino (opcional)

Sal a gosto

Massa

3 ovos

3 colheres de sopa de azeite

180 ml de água

2 pedaços de mandioca cozida e amassada (100g aproximadamente)

3/4 de xícara de farinha de arroz integral

1/2 de xícara de farinha de linhaça

3/4 de xícara de polvilho doce

2 colheres de café de sal (ou a gosto)

1.1/2 colher de chá de fermento em pó químico

Preparar o recheio, refogando primeiro a cebola com o alho até dourar um pouco. Acrescentar o palmito escorrido e deixar refogar um pouco. Adicionar então a abobrinha ralada e os temperos, mexer bem e refogar por uns 5 minutos.

Colocar os ovos, o azeite, a água no liquidificador e bater. Colocar a mandioca e continuar batendo bem. Acrescentar as farinhas, o polvilho e o sal, deixando por último o fermento.

Untar assadeira média só com azeite e colocar a metade da massa. Acrescentar o recheio espalhando e cobrir com o restante da massa. Forno pré-aquecido a 180 graus ou de acordo com o seu (o meu assa a 230°C). Assar por uns 30 minutos.

No final da reunião, os participantes comeram e gostaram. Acharam a massa leve e teve gente que quis pegar a receita. Uma de minhas amigas sugeriu que para deixar mais corada, poderia salpicar queijo ralado por cima. Da próxima vez, farei isso. O que sobrou, porque tinha outras opções, foi levado por quem na maioria das vezes nem come nada. Acho que aprovou mesmo!

A massa realmente ficou bem macia e leve. E a praticidade, que é o meu maior estímulo nas preparações que faço, não deixou nada a desejar. Agora é só experimentar com outros recheios.

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