Receita de Sopa de Cenoura com Gengibre

Foto: acervo pessoal - Raquel Trindade

Estamos no inverno e gosto muito dessa época. Um de meus pratos favoritos nos dias mais frios é a sopa. É um alimento de fácil digestão para a noite e quase sempre as receitas são muito práticas de se preparar. Podem ser dos tipos low-carb, com ou sem lactose, com ou sem glúten e ainda com ou sem proteína. Percebe-se que ela atende a todos os gostos. Existem muitas receitas disponíveis na internet e nos livros de culinária.

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Receita prática de guacamole

Receita preparada com abacate, alimento de origem mexicana. Esta preparação é muito nutritiva e normalmente é comido com taco. Mas pode ser comido com biscoito, no pão, no wrap ou até recheando a tapioca. Eu gosto também com biscoito de arroz ou colocado sobre uma salada verde.

Desde criança gosto de comer abacate e é minha sobremesa preferida. Mas, até um tempo atrás só preparava o creme adoçado. Muito simples de preparar, amasso o abacate maduro, espremo limão, um pouco de leite e adoçante, misturo tudo e está pronto.

Mas de uns tempos para cá, aprendi a utilizar o abacate de uma outra forma, como alimento salgado.

Que é um alimento saudável e funcional, já não existem mais dúvidas a respeito. A gordura do abacate é liberada (protetora do coração), porém deve ser consumido com moderação como todo e qualquer alimento. Possui cerca de 175 calorias por cada 100g. Excelente fonte de vitaminas como A, B, C, K e E. Fornece também minerais antioxidantes, com Cálcio, Ferro, Manganês, Potássio, Sódio, Fósforo e Zinco.

Ingredientes:

1/2 abacate

1/2 tomate (firme)

1/2 cebola

1 dente de alho

1 limão

1 colher de chá de chimichurri (tempero)

Sal a gosto

Modo de preparo:

Picar o abacate, o tomate, a cebola e o alho. Misturar tudo muito bem. Espremer o limão por cima, colocar o chimichurri e o sal. Misturar novamente. Servir.

E você, gosta de abacate? E Guacamole, já comeu?

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Receita de Cogumelo Shimeji

Quando minha filha estava para completar 17 anos ainda cursava o último ano do Ensino Médio. Perguntei a ela o que queria que fizesse para comemorarmos seu aniversário e ela me disse: – quero um jantar oriental. Fiquei um pouco assustada com o pedido pois nem conhecia direito esse tipo de comida, mas aceitei o desafio. Confesso que a comida oriental nunca me atraiu muito, exceto o frango xadrez. Mas fui pesquisar o que poderia fazer e vi que o cardápio não precisava ser muito complicado. Foi a primeira vez que comi Shimeji, era o ano de 2013. Eu não conhecia e nem sabia preparar, mas minha filha pediu com carinho e eu me esforcei porque era um prato muito caro para comer fora de casa.

O cardápio ficou assim: Frango Xadrez, arroz Chop Suey, Yakisoba, Shimeji e rolinhos primavera de forno porque não faço frituras em casa. Recebemos alguns amigos dela, da escola e alguns familiares. Foi uma noite muito agradável e o jantar estava realmente delicioso.

Essa semana, passando em um supermercado, vi algumas bandejas de cogumelos Paris e Shimeji muito bonitas e o preço não estava exorbitante. Aqui em Santos, tem lugares difíceis de adquirir esse tipo de alimento porque o preço é nas alturas. O cogumelo Paris, já preparei algumas vezes e acho delicioso, mas fiquei com vontade de comer Shimeji.

Esse tipo de alimento está conquistando cada vez mais o mundo ocidental. Inicialmente muito comercializado na China, atualmente é produzido e consumido no mundo inteiro.

É considerado no Japão, o mais delicioso dos cogumelos. Rico em vitamina B1, com baixo índice calórico e alto valor nutricional, ele contém pouca gordura, muitas fibras e minerais, e elevado valor proteico. Ele nasce em penca, pode ter chapéu escuro ou branco-amarelado e mede mais ou menos 2cm de diâmetro com um talo de 4 a 5 cm. Seu tamanho permite o cultivo em propriedades rurais pequenas. Veja mais informações sobre o Shimeji.

Preparei e realmente ficou delicioso!

Ingredientes:
1 bandeja de Shimeji branco (200g)
2 cs de manteiga ou outra gordura
1 cs de açúcar
3 cs de shoyu
2 cs de cebolinha picada

Modo de preparo:
Soltar o Shimeji (fiz com a faca) e lavar. Derreter a manteiga e refogar. Acrescentar o açúcar e o shoyu, misturando bem. Tampar a panela e deixar por 5 minutos em fogo mínimo. Apagar o fogo e salpicar a cebolinha. Está pronto!

E você, gosta de comida oriental? Eu ainda quero aprender a preparar outros pratos em breve.

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Receita de Bolo de Banana com Aveia

Recebi pelo WhatsApp de uma amiga, aquela que preparou para mim o Bolo de Cenoura com Amêndoas, a receita de um Bolo de Banana com Aveia. Preparei hoje para o lanche da tarde. Preparei em menos de 10 minutos e ficou delicioso!

A vantagem desse bolo é que além de econômico (eu considerei assim), é muito saudável. Vai fruta fresca e seca (opcional), sendo desnecessário colocar açúcar porque as frutas adoçam. Não tem leite na receita e nem farinha de trigo. Portanto, serve para intolerantes à lactose e também intolerantes ao glúten (quem tem doença celíaca).

Esse é o tipo de receita que gosto de preparar: fácil, rápida e econômica.

A banana, que é um alimento funcional (citei na receita do Bolo de Maçã), é uma fruta que tem uma polpa macia e doce. Geralmente pode ser consumida crua, exceto alguns tipos como banana da terra, por exemplo. Quase todas as variedades de banana utilizadas na alimentação humana não têm sementes. São levemente radioativas pelo elevado teor de potássio.

Quando ainda não está madura, pode ser utilizada para preparar Biomassa, que é um espessante feito com a polpa cozida e processada. Esta simples preparação é capaz de melhorar a imunidade, contribuir para o desenvolvimento da microbiota intestinal, reduzir o risco de câncer de intestino, controlar os níveis de colesterol, prevenir o diabetes e evitar o acúmulo de gordura abdominal. Saiba mais sobre a Biomassa de Banana Verde.

Mas, quando está madura, possui ótimas propriedades. Segundo uma pesquisa de um grupo de universidades japonesas, a banana completamente madura, com a casca enegrecida, ou com manchas muito escuras sobre uma casca de tom amarelo intenso, faz com que grupos de células defensoras do sistema imunológico sejam ativadas, essas células são chamadas de neutrófilos e macrófagos, responsáveis pela criação de uma substância chamada TNF alfa, essencial para combater ao câncer. Conheça as propriedades da banana madura.

Uma curiosidade sobre a banana é que grandes carregamentos da fruta em navios podem ser suficientes para disparar detectores ou sensores de radiação em determinadas circunstâncias. Eu nunca imaginei que algo assim pudesse acontecer. Encontrei essa informação na internet. Será que é mesmo verdade? Não tenho certeza.  Vamos à receita!

Ingredientes:

3 ovos

4 bananas nanicas (maduras)

2 xícaras de aveia

1/3 de xícara de óleo

2 colheres de sobremesa de fermento em pó químico

Uvas passas (opcional)

Bater bem no liquidificador: os ovos, o óleo e as bananas.
Numa tigela, colocar a aveia, juntar a mistura batida e mexer bem. Acrescentar o fermento e misturar delicadamente. Juntar as passas.

Se preferir, embora não tenha na receita, pode adoçar, porque esse bolo fica quase sem doce.

Untar a forma ou tabuleiro com manteiga, açúcar e canela em pó.
Assar em forno pré-aquecido por 40 minutos aproximadamente (pode ser um pouco menos, depende do forno). Fazer o teste do palito. Desenformar morno e se quiser, polvilhar açúcar e canela.

Espero que você prepare e depois conte se gostou do resultado. Aqui em casa já tinha formiga de olho antes do horário do lanche. Até mais!

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Amamentar é dar alimento saudável

Amamentar é dar alimento saudável? Sim!

Já ouvimos muitas vezes a frase "amamentar é um ato de amor" nos meios de comunicação. Mas, será que é um ato de amor mesmo? Não é exagero? E as mulheres que não amamentam? E os pais, não amam? E as crianças adotadas, são menos amadas? Temos que refletir sobre isso. Muitas mulheres não conseguem amamentar ou acham seu leite fraco para o bebê e terminam por desistir. Mas nem por isso amam menos. Li a respeito nesse site e parei para pensar. Penso que para algumas mulheres é mesmo um ato de amor, porque o fazem com muito sacrifício, insistem. Para outras, não.

Mas, você sabia que o leite materno é o melhor alimento do mundo? Sim, é! E está em primeiro lugar, segundo o Dr. Lair Ribeiro, cardiologista e nutrólogo. A recomendação é que até os seis meses de idade, o bebê só seja alimentado com o leite materno. Não é necessário dar água, chá, suco ou outros leites e nem qualquer outro tipo de alimento líquido ou sólido. Ele é composto por todas as vitaminas e minerais, além de células de defesa, que o bebê precisa para crescer forte e saudável. O ideal é que a criança desmame somente por volta de dois anos. Difícil? Sim, não é nada fácil para a mãe. A mulher tem que se dar por inteiro a um ser que saiu de dentro dela e exige sua atenção quase que tempo integral. Mas, vale a pena! Veja a composição do leite materno ao final dessa postagem.

É uma experiência marcante para a maioria das mulheres e é maravilhoso poder alimentar o bebê. Além da proteção extra à sua imunidade, proporciona um contato mais íntimo entre mãe e filho. Não sabe como amamentar? Aprenda como fazê-lo.

Sou grata por ter sido um bebê amamentado até mais de 2 anos de idade. A história é a seguinte: quando eu tinha nove meses, minha mãe engravidou novamente. Nesse período, continuei mamando, a gravidez foi até o final e o bebê nasceu morto. Então, continuei "aproveitando" o leite e minha mãe engravidou novamente, nascendo então minha irmã, quando eu já tinha 2 anos e 8 meses. Só aí a fonte secou para mim. Minha mãe teve oito filhos e amamentou os sete que conseguiu criar. Sempre teve muito leite para "dar e vender" e se fosse hoje, com certeza abasteceria o Banco de Leite Humano.

Meu bebê quando completou 1 aninho.

Sou grata também por amamentar minha filha até 1 ano e 8 meses, quando ela mesma não quis mais. Foi difícil no início porque o peito doía, empedrava, vazava, eu me sentia exausta, sugada. Mas depois de um tempo, tudo se normalizou, ficou mais fácil. Valeu a pena e na minha opinião, esses momentos trouxeram uma proximidade maior entre nós. Tinha tanta proximidade com ela que não podia dar-lhe as costas que já chorava. Ela queria sempre olhar para meu rosto mesmo quando não estava mamando. Num determinado dia, comentei com minha mãe sobre essa atitude e ela me disse: – Filha, você é o Deus que ela conhece! Ri um pouco e pensei ser verdadeira essa afirmação. Sentia-me adorada por esse serzinho tão querido. Nunca senti falta da barriga como algumas mulheres me diziam que sentiria, mas da amamentação, senti muita falta. Tive também leite em abundância como minha mãe. Infelizmente naquela época eu não tinha conhecimento sobre o Banco de Leite Humano como tenho hoje.

  

Mas, o que é o Banco de Leite Humano? O Banco de Leite Humano (BLH) é um centro especializado e obrigatoriamente ligado a um hospital materno e (ou) infantil, responsável pela promoção e incentivo ao aleitamento materno e execução de coleta, processamento e controle de qualidade do colostro, leite de transição e leite humano maduro, para posterior distribuição, sob prescrição médica ou de nutricionista.   É uma instituição sem fins lucrativos, sendo vetada a comercialização dos produtos por ela distribuídos. 

É responsabilidade do BLH orientar, executar e controlar as operações de controle, seleção e classificação, processamento, controle clínico, controle de qualidade e distribuição. Compete aos BLHs a promoção do Aleitamento Materno. Leia mais a respeito.

Então, que tal estimular as futuras mamães (nossas filhas, sobrinhas, netas, amigas, vizinhas, etc) a dar esse alimento tão especial para suas crias? Vale a pena o esforço pela saúde dos filhos.

Este post participa da Blogagem Coletiva Semanal #52semanasdegratidão de Elaine Gaspareto, cujo objetivo é valorizar e compartilhar nossas pequenas e grandes alegrias... nossas vivências e aprendizados.

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Composição do leite materno (100ml)

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Energia - 70 kcal

Proteína - 1,1 g

Caseína: albumina - 40:60

Lipídios - 4,2g

Carboidrato - 7g

Vitamina A - 190 mcg

Vitamina D - 2,2 mcg

Vitamina E - 0,18 mg

Vitamina K - 1,5 mcg

Vitamina C - 4,3 mg

Tiamina - 16 mcg

Riboflavina - 36 mcg

Niacina - 147 mcg

Piridoxina - 10 mcg

Folato - 5,2 mcg

Vitamina B12 - 0,03 mcg

Cálcio - 34 mg

Fósforo - 14 mg

Ferro - 0,05 mg

Zinco - 0,3 mg

Água - 87,1 ml

Sódio - 0,7 mEq

Cloro - 1,1 mEq

Potássio - 1,3 mEq

Minerais

- 34.00 mg de cálcio 

- 0.05 mg de ferro 

- 0.00 mg de magnésio 

- 14.00 mg de fósforo 

- 11.00 mg de potássio 

- 17.00 mg de sódio 

Vitaminas

- 0.06 mg de vitamina A (retinol ou caroteno) 

- 0.04 mg de vitamina B1 (tiamina, Aneurin) 

- 0.04 mg de vitamina B2, ou riboflavina 

- 0.02 mg de vitamina B6 ou piridoxina 

- 5.00 mg de vitamina C ou ácido ascórbico 

- 0.24 mg de vitamina E ou tocoferol 

Fonte: http://world-population.net/food/pt/k111k26

Esse texto é composto por minhas opiniões pessoais, baseadas em experiência de vida e um certo aprendizado na área como Técnica em Nutrição e Dietética. Para tirar dúvidas sobre alimentação ou dietas, procure um nutricionista.

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