Receita de chuchu crocante

Há dias atrás, a pedido de minha filha, preparei a receita de chuchu crocante.  Já tinha preparado a um tempo atrás e ela se apaixonou pelo sabor e crocância. Já tinha preparado antes e ela amou! É uma receita simples, fácil de preparar e serve de guarnição para a refeição.

Mas, sabe que até bem pouco tempo eu não preparava receitas com chuchu? Pois é! Eu achava que chuchu só tinha água e nada de nutritivo. Me enganava, porque ele é muito nutritivo.

O chuchu é um alimento baixo em calorias e rico em água. Uma xícara fornece cerca de 38 calorias de energia (cozido). É pobre em gordura saturada e não contém colesterol. Mas é uma rica fonte de fibra dietética, alimento ideal para aqueles que tentam perder peso. É rico em fibras, o que é útil no controle dos níveis de açúcar no sangue e para manter o colesterol baixo. É uma boa fonte de Vitamina C, folato, Tiamina, Riboflavina e piridoxina.

É pobre em sódio e rico em potássio, o que é bom para manter os níveis normais da pressão arterial. Ele também contém outros minerais, como o Cálcio, Magnésio, Fósforo e Zinco. Além de um potente antioxidante, a vitamina C por exemplo, também contém outros, que ajudam a destruir os radicais livres. Apesar de não ser muito atraente e dar um certo trabalho para descascar, vale a pena consumi-lo pelas propriedades que colaboram com a melhora da saúde em geral. Colabora inclusive com o emagrecimento, e isso a gente quer “muito”, certo? Claro que sim! Digo então, sim ao chuchu!

Mas você conhece esses termos? Antioxidantes e radicais livres? Os radicais livres são moléculas produzidas naturalmente pelo organismo durante processos como respiração e produção de energia. Essas moléculas reagem com componentes do corpo, podendo causar diversos danos à saúde. Para evitar e neutralizar a ação dos radicais livres, o organismo produz moléculas chamadas antioxidantes. No entanto, o problema acontece quando ocorre um excesso de radicais livres e a quantidades de antioxidantes naturais são insuficientes para neutralizar a sua ação, contribuindo dessa maneira, para o envelhecimento precoce e até mesmo o surgimento de várias doenças. Se quiser saber mais, leia leia o texto completo. Mas, vamos à receita!

Chuchu crocante

Ingredientes:

2 chuchus

1/2 xícara de vinagre branco

1/2 cebola fatiada bem fina

3 colheres de sopa de azeitonas picadas

2 colheres de sopa de molho shoyu

3 colheres de sopa de vinagre de maçã

2 colheres de chá rasas de orégano

1 pitada de pimenta do reino

Sal a gosto

Modo de preparo:

Colocar no fogo uma panela com 1/2 litro de água, acrescentar o vinagre branco e deixar aquecendo. Enquanto isso, cortar os chuchus em duas partes, tirar as cascas e fatiar bem fininho. Quando a água estiver fervendo, colocar os chuchus e deixar cozinhar até que fiquem um pouco amarelos. Tirar do fogo e escorrer em escorredor de macarrão dentro da pia, debaixo da água fria. Retirar o chuchu com as duas mãos, apertando para retirar todo o excesso de água. Ele ficará meio amassado e este é o ponto certo. Misturar bem numa travessa o chuchu com os demais ingredientes. Guardar na geladeira até a hora de servir. 

Minha intenção é encontrar outras receitas com chuchu e me comprometo a postar aqui, já que suas propriedades nutricionais são tão boas.

Que tal preparar? Não marquei o tempo de preparo, mas não leva mais que 30 minutos.

Esse texto é composto também por minhas opiniões pessoais, baseadas em experiência de vida e um certo aprendizado na área como Técnica em Nutrição e Dietética. Para tirar dúvidas sobre alimentação ou dietas, procure um nutricionista.

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Bolo Integral de Maçã

Hoje resolvi fazer uma preparação funcional. Recebi uma receita através do Instagram, ia preparar um bolo de banana, mas não tinha em casa a banana nanica que seria a ideal para a preparação. Resolvi preparar então um bolo de maçã integral. 

O alimento funcional, é aquele que além das funções nutricionais básicas, produz efeitos benéficos à saúde. São considerados promotores de saúde e podem estar associados à diminuição dos riscos de algumas doenças crônicas. Ou seja, os alimentos funcionais são aqueles que além de oferecerem calorias, trazem benefícios a saúde e previnem doenças. A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) ainda complementa dizendo que este alimento tem que ser seguro para o consumo sem que seja necessária supervisão médica.

Os principais alimentos classificados como funcionais são:  soja e derivados, cereais integrais (aveia, centeio, cevada, farelo de trigo), tomate, uva, couve-flor e brócolis, linhaça, hortaliças com talo, leite fermentado, entre muitos outros.

Já o alimento integral são os carboidratos complexos. A estrutura deste alimento não foi alterada pelo processo de industrialização e tem sua estrutura molecular mais complexa, sendo assim, mantém as vitaminas, minerais e fibras, não tendo perda de valores nutritivos.

A maçã como ingrediente principal.

E aí vai a receita do bolo. Mas, será que a maçã é mesmo um alimento funcional?

Tecnicamente, pode-se afirmar que a maçã possui, em sua composição funcional, ação antioxidante que auxilia, entre vários outros aspectos, a redução do risco de doenças cardiovasculares. A maçã possui uma série de nutrientes benéficos ao organismo e, para usufruir desse resultado preventivo, é recomendado, no mínimo, o consumo de uma maçã ou de um copo de suco de maçã integral (natural) por dia. A maçã é considerada uma escova de dentes natural e, embora não limpe propriamente os dentes, tem função importante no auxílio à higiene bucal, pois é considerada um alimento detergente, ou seja, é capaz de limpar a superfície dos dentes durante a mastigação. Morder e mastigar uma maçã estimula as gengivas e seu sabor aumenta a quantidade de saliva, diminuindo o número de bactérias na boca e evitando a cárie. No entanto, é bom salientar, isso não elimina a necessidade de uma boa escovação dental. A ingestão de frutas está sempre relacionada a hábitos saudáveis de vida, e a maçã é rica em nutrientes essenciais para o organismo. Na maçã há fibras que atuam no sistema digestório, flavonóides que combatem os radicais livres responsáveis pelo envelhecimento precoce, vitaminas B1 e B2 que ajudam a regular o sistema nervoso, e outros nutrientes.  

Ingredientes:

·         1 xícara de farinha de trigo

·         1 xícara de farinha de trigo integral

·         2 xícaras de açúcar mascavo

·         1 colher de sopa de fermento em pó

·         1 colher de sopa de canela em pó

·         1 pitada de sal

·         3 ovos

·         3 maçãs grandes com casca

·         1 xícara de óleo vegetal

     Modo de preparo:

Untar e polvilhar com farinha um tabuleiro médio (23×35), ou uma fôrma de buraco no meio. Em uma tigela grande, peneirar a farinha e o açúcar. Juntar os demais ingredientes secos e reservar. Descascar as maçãs, reservando as cascas. Ralar a polpa das maçãs.

Bater no liquidificador os ovos, o óleo e as cascas da maçã. Juntar essa mistura na tigela com os ingredientes secos e misturar delicadamente. A massa fica bem espessa. Juntar as maçãs picadas, misturar e despejar na assadeira. Assar por cerca de 40 a 50 minutos em forno médio. Depois de pronto polvilhar açúcar e canela.

Ficou delicioso! Quer um pedaço?

Esse blog é composto por minhas opiniões pessoais, baseadas em experiência de vida e um certo aprendizado básico na área como graduada em Educação Física e Técnica em Nutrição e Dietética. 

Para tirar dúvidas sobre alimentação ou dietas, procure um nutricionista.

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