Compreendendo esse novo universo, o da Nutrição

Algumas coisas básicas que aprendemos no Curso de Técnico em Nutrição e Dietética (TND):

Os objetivos da Técnica Dietética são:  dietético e digestivo.

Laboratório de Nutrição (vulgo "cozinha", quando é na nossa casa). Há normas para uso do mesmo, recomendadas pela Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) - CVS-5. Veja um pequeno resumo abaixo:

• unhas curtas e sem esmalte;
• sem bijouterias, jóias ou adornos;
• sapato fechado (nada de sapatilha);
• jaleco branco com mangas compridas (tecido não sintético);
• cabelo preso, com touca;
• não é obrigatório usar máscara (é até proibido);
• luvas serão utilizadas somente na distribuição dos alimentos.

Higienização: operação que compreende duas etapas, a limpeza e a desinfecção.

Higienização das mãos: ato de higienizar as mãos com água e sabonete sanitizante (não é obrigatório passar álcool gel).

Há um procedimento correto, para higienizar as mãos, de acordo com a Anvisa. O quadro abaixo demonstra como deverá ser, lembrando que o antebraço também deverá ser higienizado até bem próximo do cotovelo.

DTAs: Doenças transmitidas por alimentos.

DVAs: Doenças veiculadas por alimentos.

E ainda citando higiene e higienização, estamos sempre sujeitos a nos contaminar em qualquer lugar. O vídeo abaixo, demonstra a facilidade com que se espalha uma doença.

"Salsicha é um subproduto da carne e tem nitrito (causa câncer)."

"Maionese caseira deve ser evitada. Pode estar contaminada por causa do ovo cru. A maionese ideal é a industrializada."

"Nunca comprar frango cru na feira (por questão de conservação)."

"Frango assado, tem que ter cocção perfeita (acima de 70ºC no meio do alimento), pois 2% do alimento pode ter salmonela. Se após o corte, a carne interna estiver rosada, termine de assar em casa."

Essas foram informações importantes para mim e talvez sejam para você que está lendo, também.

Este post é composto por minhas opiniões pessoais, baseadas em  experiência de vida e o aprendizado como Técnica de Nutrição e Dietética. Para tirar dúvidas sobre alimentação ou dietas, procure um profissional de nutrição.

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